自制食品致1死1伤！这种毒素仅需 1 毫克即可致命

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近日，黑龙江省齐齐哈尔市龙江县两名男子因食用“酸汤”出现中毒症状，被送往医院。不幸的是，其中一人死亡。此事件引起广泛关注。这场悲剧的“头号罪魁祸首”不是一种奇异的化学物质，而是隐藏在许多常见家庭食品中的毒素：发酵米中的酸。这种毒素毒性较大，不易察觉，很容易造成严重的食物中毒事件。今年6月，浙江王先生因隔夜食用白木耳，出现大米发酵性酸中毒。发展为供血不足的急性肝病。她不得不接受全身血液置换，经抢救一周后才脱离生命危险。 2024年7月，广东省委员会报告两起发酵米食物中毒事件，共造成两人死亡。 2020年10月，黑龙江省鸡东县一家9口人食用自制“酸汤”后出现中毒症状，9人死亡。原因是大米发酵产生的酸性毒素。发酵米酸是如何产生的？中毒后应如何急救？日常生活中如何避免酵母米酸中毒？ ↓↓↓“酸汤”为何变成“毒汤”？ “酸汤子”是一种用磨碎的玉米发酵制成的粗面条状的发酵米线食品。来自中国东北的自制面食。铁烯味微苦，风味独特。中国农业大学食品科学与营养工程学院研究员范志红介绍，制作酸汤时，应将玉米粉或玉米磨用水浸泡，让其自然发酵产生酸味。这个过程很容易y 被致病菌椰壳假单胞菌毒素污染。椰子假单胞菌毒素可产生米曲霉毒素，可引起中毒和死亡。目前尚无特效疗法，只能对症治疗。一旦中毒，仅1毫克即可导致40%以上的死亡率。酸醅不怕煮，而且非常耐热。即使在高温高压下也不会分解。被其污染的食物没有任何特殊的味道和外观，一旦上瘾会造成严重的后果。米酸中毒有哪些症状？ C如何提供急救？摄入发酵米酸后，症状通常需要 30 分钟到 10 小时才会出现。有些人可能会在 1 至 2 天内出现症状。典型的临床症状是恶心、呕吐、腹泻和腹痛。有些人可能会出现头晕、昏迷或意识改变，严重时可能导致休克和死亡。如果酵母米酸中毒是sus一旦发现，立即停止食用可疑食物并立即采取行动，例如储存食物样本。为了减少毒素吸收和对身体的损害，应尽快催吐，尽可能排出胃内容物。立即去医院接受治疗，并告诉医生你吃了什么食物以及什么时间吃的。大米酸中毒的死亡率很高。除了上面提到的“酸汤”之外，日常生活中还有哪些食物容易产生大米菌酸呢？哪些食物可能是酵母米的“目标”？长时间发酵或浸泡的食品，如酒酿、发酵玉米粉、糯米糕、醋阿胶、米粉、米粉、冷面等，放置在温暖、潮湿的环境中，更容易产生酵母米酸。泡得太久的蘑菇，白蘑菇，黑蘑菇等，时间太长了。马铃薯制品 马铃薯面条、红薯面条、马铃薯淀粉等。如何避免米酸中毒？如果你不自己制作发酵米粉，你也无法制作自己的椰奶、椰奶、玉米粉或发酵淀粉类食品。蘑菇已准备好浸泡并食用。可以自己腌制耳菇和白耳菇。一般用冷水浸泡1～2小时即可加工食用，最好不超过4小时。在热水中浸泡的时间要短。购买新鲜原料时，避免购买陈旧的湿粉淀粉产品。特别是购买按重量销售的湿粉产品时，要注意包装上所写的生产日期、保质期、储存条件等，低温储存，当天食用完毕。注意储存环境，储存食物时要选择阴凉、通风良好的环境，避免阳光直射。小心潮湿和霉菌。扔掉发霉的食物食用前应立即取出发霉的部分。请勿清洗或移除。全国紧急广播提醒人们，粮食安全不是一件简单的事情。每天泡蘑菇等的时间一定要控制好。如果出现提示大米发酵性酸中毒的症状，应立即催吐。及时就医。来源：国家紧急广播央视新闻综合客户端、极目新闻、科普中国