食品行业正在深入寻找改进功能的方法。

作为食品行业的“晴雨表”和“风向标”，第114届全国糖酒展览会近日在四川成都举办。本届展会面积达32.5万平方米，是史上规模最大的春季美食美酒博览会。来自40多个国家和地区的6600多家企业参展，连续第五年成为全球规模最大的综合食品展。当前，食品行业正在经历巨大变革。中国社会科学院农村发展研究所研究员刘长全表示，消费者对健康饮食的兴趣持续增长。绿色、有机、低糖、低脂、功能性营养成为大众选择，健康诉求延伸至精准性和功能性。数字化、智能化正在加速渗透到产业链各个环节，从生产端的智能设备到消费端的创新。技术我正在重塑行业的各个方面。与此同时，新兴的国家趋势和文化赋权正在为许多传统饮食注入新的活力。本届展会围绕上述几个方面，重点展示行业的创新和优质产品。百余家国内绿色农业标杆企业齐聚，集中推出低GI主粮、特色医疗食品、医药食品等新产品。健康食品和技术服务部门提供各种健康食品，重点是清洁标签、植物性和富含蛋白质的产品。众多参观者排队体验配备智能评价系统的“AI健康屋”。在智能制造领域，智能色选、智能包装、标签追溯系统等最新一代设备悉数亮相。展会绿色农业展区负责人吴世民表示，本届展会离子将首次设立绿色农业馆，深度融入绿色理念，重点展示多种优质绿色产品。其中，来自青藏高原高原的有机大麦、来自东北寒区的鲜玉米等国家重要生态功能区和特色农产品优势区的地理标志产品精彩亮相。山东“齐鲁粮油”、吉林大米、宁夏枸杞等地方展团密集亮相。不同产区之间可以相互交流，促进流动、互学互鉴、协同发展，同时架起产销桥梁，让优质绿色农副产品从田间地头直接进入城市餐桌。食品行业正加速新品类开发和开放ng 细分市场。以包装食品为例，健康、口感、便利、情感价值是该领域新兴的消费者需求。记者发现，健康方面，展会上主打“健康”品牌的新品牌、新产品明显增多。从口味上来说，本土美食越来越多地采用灭菌包装，创造了一个让人们更容易享受到原产地风味的环境，但也需要对食品进行灭菌，尽可能地再现新鲜食品的味道。在便利性方面，即食食品更加多样化、味道更好、选择更多。在提供情感价值方面，知识产权授权、跨界联名、周边文创产品等悦集产品大幅增长。本届展会将呈现科技与科技合作新机制食品行业的逻辑公司。中粮集团科技创新部负责人郭飞表示，2025年展会上，中粮集团将首次向社会公开8个“开放有序”的科技合作项目名单，来自52家科研机构的102个团队齐聚，积极发布名单。随后，各课题选定合作单位，成立校企合作研究中心。目前已经取得了一些成果。在生物育种领域，中国农业大学团队成功构建了奶牛育种体系。遗传参考群体数据库以及“饲料效率”和“高温胁迫耐受性”的预测模型。在粮油营养领域，中国农科院团队研发的组合微波调水技术可有效提高亚麻籽油的稳定性，改善产品的口感。在粮食机械装备领域，河南工业大学研发的智能仓储机器人首次在粮仓内进行自主路线规划。今年展会上，为加快科技创新步伐，公布了2026年“发布榜单、担当责任”的挑战，共公布了6个方向15个榜单。文化赋权加速食品行业的变革我会的。中国优秀的饮食文化将在展会上与数字技术、人工智能互动，通过“创意转化、创新发展”获得新生。在“数字工艺·千年风味——貔貅豆瓣非遗美食科技体验区”，游客可以戴上虚拟现实眼镜，体验非遗的现代活力以身临其境的方式进行标记。首场活动“非遗川味——AI厨神对决”中，非遗代表性传承人与AI工程师同台竞技。传统与现代的碰撞，证实了“老味道”的新可能性。此次展会是了解食品消费活力的重要窗口。组委会负责人表示，未来我们将继续深化展会与城市融合，加强技术创新，引领消费潮流，让中国餐饮博览会名片更加亮丽，进一步为扩大内需、促进消费、惠及民生作出贡献。 （经济日报记者 乔金良）
（编辑：刘鹏）